Nutrición a Base de Plantas, Deporte y Medio Ambiente

Ponente: Samuel Pinzón Romero. Escuela Pedagógica Experimental. Grado 11

Palabras claves: nutrición, deporte, ecología, medio ambiente, consumo, industria, salud humana, evolución.

Frase Célebre: “Nada beneficiaría más a la salud humana que la evolución hacia una dieta vegetariana”. Albert Einstein.

INTRODUCCIÓN
Mi historia, un tiempo antes de mi nacimiento mis padres iniciaron la transición de una alimentación omnívora a base de productos animales, a una alimentación vegetariana, nunca he probado carnes provenientes del cuerpo de un animal. Hoy día encontramos diferentes tipos de dietas; “ovo lacto vegetariana” donde se incluye huevos, lácteos y derivados, con la que iniciamos como familia. Después de un tiempo investigando, con asesorías nutricionales y experiencia propia, avanzamos a una alimentación natural; incluyendo alimentos que ofrece la naturaleza y que contienen todos los requisitos de una alimentación saludable y equilibrada. Es un mito creer que ser vegetariano o vegano trae problemas de salud, no es una alimentación incompleta, en mi caso he comprobado que no es cierto; tengo un estado físico óptimo, una curva de crecimiento por encima del promedio normal para mi edad y tengo un sistema inmunológico fuerte, pocas veces me enfermo y si esto ocurre me recupero muy rápido.
Hoy día me dedico al Baloncesto; quiero que el deporte sea mi proyecto de vida y he reconocido que una nutrición a base de plantas es una muy buena opción porque me aporta mayor energía, nutrición completa, pues tiene todos los nutrientes esenciales que necesita el cuerpo, mejor resistencia y en caso de lesiones una recuperación más rápida.

ABSTRAC: NUTRICIÓN ADECUADA
Una nutrición adecuada debe garantizar un equilibrio entre Macronutrientes (proteínas, grasas buenas y carbohidratos) y Micronutrientes (vitaminas y minerales). Estos cinco grupos de nutrientes se encuentran de forma abundante y variada en una dieta a base de plantas. Es importante reconocer que no hay alimentos esenciales sino nutrientes esenciales, ejemplo; se dice que la leche de la vaca nos da el calcio y no es así, hay más fuentes en la alimentación vegetal que contienen calcio. Es decir, no se necesita leche, se necesita calcio.

VEGANISMO / VEGETARIANISMO Y MEDIO AMBIENTE
El veganismo contribuye en gran medida a minimizar los efectos negativos que tienen los hábitos de consumo sobre el medio ambiente. A través de este estilo de vida se puede ayudar a:

Reducir el Calentamiento Globa: La industria de la carne es uno de los factores que más perjudica al planeta con el calentamiento global, la granjas dedicadas a la crianza de animales, están produciendo emisiones de gases generando más contaminación que los vehículos y las principales compañías petroleras.

Favorece la recuperación de la tierra: La alimentación basada en plantas necesita solo 1/3 de la cantidad de tierra, versus la industria cárnica que en muchos países están deforestando, para crear plantas enormes de criaderos industriales de carne y lácteos.

Mejora La gestión y el Acceso al Agua Potable: La sobreproducción de ganado consume más agua que cualquier otra industria, además contamina el agua dulce a través de los desechos orgánicos de los animales. Se necesitan entre 100 y 200 veces más agua para producir medio kilo de carne de res que de vegetales.

Combate el hambre del mundo: En muchos lugares del mundo están alimentando el ganado con granos y cereales, algo que va en contra de la alimentación natural de los animales como las vacas, este alimento vegetal sería una fuente mucho más eficiente de nutrición si se destina a poblaciones de bajos recursos.

Propicia la biodiversidad y el respeto por la naturaleza: Actualmente existe una agricultura muy perjudicial para el planeta, ocasionada por el monocultivo de granos y cereales, dedicado a la industria cárnica, si cambiamos nuestros hábitos de consumo de carne, los reducimos en un gran porcentaje o cambiamos considerablemente la dieta humana, el ecosistema terrestre y el hábitat marino se regenerarían notablemente.

CONCLUSIONES
Este estilo de vida además de ahorrar sufrimiento humano y animal preserva los recursos naturales y reduce la contaminación en un gran porcentaje, es importante romper paradigmas frente a la nutrición humana, en múltiples investigaciones se ha corroborado que la nutrición va más allá de ingerir alimentos y que una dieta basada en plantas bien planificada, aporta todos los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita en las diferentes etapas de la vida del ser humano, mejorando la salud, e incluso apta para deportistas de alto rendimiento. Además, contribuye a la protección del medio ambiente, pues es una postura ética, política y social frente a lo que significa la vida en todas sus manifestaciones, comprobando que el ser humano es el líder por naturaleza en el planeta y que el futuro de él depende de sus decisiones, de un cambio consciente frente a los recursos naturales, el consumo y la vida misma.

BIBLIOGRAFÍA
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“ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE” Conferencua en Video, Canal Union Vegana, Youtube, Conferencista Hernan Maroni, Licenciado en Nutrición. (2021)
Apuntes sobre Fanpage de Facebook CONSULVEG, dirigida por la Nutricionista Milena Molano. www.consulveg.org (2021)

PSIHOYOS, Louie, «The Game Changers», Cambio Radical Documental de Netflix,

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TABRITZI, Ali, «Seaspiracy: La Pesca Insostenible». Documental de Netflix, (2021)

ATTENBOROUGH, David, «Una Vida en Nuestro Planeta» Documental de Netflix, (2020)